日式芝士蛋糕的华丽变身~豹纹栗子芝士蛋糕

 

在阿水那里看到一个豹纹的蛋糕，惊为天人，立马决定学来。

其实不知道阿水姑娘的豹纹是用什么画的，不过我是看到就想到了cream cheese frosting，所以用了轻乳酪的蛋糕体，夹了一层厚厚的栗子泥。表面整体抹上加了咖啡香精的芝士奶油霜，豹纹的地方另调了更深些的颜色用小刷子画上去，再用加了黑色素的奶油霜描边。

蛋糕是很好做的，可是这抹面和花纹足足花了两个多小时啊，而且细看还是挺粗糙的，下次改进吧。大效果还是不错的啦。

日式轻乳酪蛋糕（8寸分量，我用的一个6寸和一个4寸的方形慕斯圈，另有几个小纸杯）

一直用的方子，分量加倍。

烤的蛮漂亮，没开裂，颜色也挺均匀，喜欢。

冷藏一夜后用。

 

栗子泥

袋装熟栗子200g+200g水用搅拌机打成泥，在不粘锅中开小火翻炒去掉多余水分，再加入大概20g黄油继续炒到合适的软硬程度，关火后再加少许香草精和rum酒调味

芝士奶油霜cream cheese frosting

cream cheese和黄油室温放软，用量是2:1的比例，拌在一起加糖粉，用打蛋器打到合适裱花的程度再调色就可以了。

我用了150g cheese + 75g黄油 + 30g糖粉，连抹面带画图案，还剩下一半。

这是画到一半的时候。我实在没法把表面抹得更平了。如果追求完美的话，先用较软的奶油霜涂抹完表面后冷藏，奶油霜变硬之后，可以用抹刀再细细把表面修整齐，然后再画。

味道非常不错，这层frosting的成分看起来很腻，但只是薄薄一层，所以吃的时候并不觉得突兀。咖啡和栗子的味道也很配，总之这个蛋糕的味道我自己十分满意哈，估计以后还会想着做来解馋，不做这么复杂的装饰就是了。