2011/05/11

和潜水有关的那些事儿


在微博上几乎每天都要念叨一次跟潜水有关的话题,于是鱼鱼问,你能不能写篇攻略什么的说说,也让我们多了解一些。我原来一直是觉得没什么好说的,想想不说攻略吧,做个小结也不错,就算送给我的前100瓶。

文字太多,想看完的话要有点耐心的,我已经努力写得不罗嗦了,但是也没办法写得更有趣。。。

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前言:关于潜水的认证机构和等级

目前在世界上最被广泛接受的机构叫做PADI,总部美国加州,是世界最大的休闲潜水培训机构。在所有可以潜水的地方,应该都认可PADI颁发的证书,也有最多的地方提供PADI的教学。另外的机构包括有CMAS,SSI以及NAUI等等,对他们之间互相的从属关系及区别我也搞不太清楚,总之PADI是最常见最大众的就是了。
PADI的体系中,潜水员的等级是这样分的:OW(open water diver)->AOW(Advanced ~)进阶潜水员->Rescue Diver救援潜水员,到这里之后有一个分岔,就是你想往业余还是专业的方向去发展,业余的话就到Master Scuba Diver名仕潜水员,到头了。专业的话,从Rescue再去进行Diver master的学习,之后可以继续各种教练课程,走上职业的道路,
所谓休闲,就是指一般深度不超过40米的潜水。另外的一些比如海下勘探、洞穴潜水、深到50米以及更深的深潜等等,就属于技术潜水的范畴了,那需要更多专业的学习和训练。

(点图片前往PADI官网)

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我的潜水经历

要说我第一次潜水,应该得追溯到2001还是02年的时候,去三亚,在那里做了我人生第一次的scuba diving。具体什么感受我已经不太记得了,看到了一些鱼和珊瑚(02年那个时候,三亚的珊瑚还没被糟蹋完)。但真正领略海底世界的美就要到2007年去埃及,我们的行程中包含了去埃及北部西奈半岛红海边的小镇Dahab,那个小镇游客很少,潜水客很多,有很多很好的潜点。我们在那里做了一次Discovery Scuba Diving,由一名教练带着(抓着脖子)下水,他会帮你控制你的上升下降前进以及时间深度,你所需要做的是通过呼吸器正常呼吸和做好耳压平衡。记得那次应该是到了15米深,时间可能有30-40分钟吧。因为自己不需要做什么只要看就可以,所以很快就沉浸在无比美妙的水下世界里了,有无数鲜艳美丽的珊瑚,成群的小鱼,那次还是我第一次见到狮子鱼。上水之后大呼过瘾,太美了太美了。可能从那次起,就埋下了想再去潜水的念头。

直到09年十一的时候。之前是为什么我忘记了,反正那次就被定位为潜水考证之行啦,经过各种研究,最后去的是泰国东部苏梅岛北边一点的一个小岛叫涛岛(KohTao),那里是整个泰国潜水培训的中心,潜校最集中的地方,同时也基本是全亚洲学习潜水最便宜的地方。岛非常非常小,只有一条贯穿南北的路,沿着海边一家一家的全是潜店和附带的小resort,几乎没有那种豪华的纯享受沙滩的休闲酒店(沙滩也没多好就是了,嘿嘿)。

我们去的那家Coral Grand是岛上其中一家比较大的潜店,同期上课的有十来个学生,世界各地,欧美居多。OW是所有潜水课程中最基础也是最重要的,要看录像、上理论课、泳池练习,开放水域练习,还要自学课本和完成每章的课后作业,最后还要闭卷考试,整个过程一般要3天,包括4次开放水域的潜水。这个潜水不是让你到下面轻轻松松看鱼看珊瑚的,而是要学习技术的,比如各种下水的方式,在水里还要练习面镜排水、水下摘带面镜、水下装卸装备、模拟呼吸器丢失与寻回、体会浮力的控制等等。我们去的那段时间刚好一阵台风过去,每天都还下雨,水下能见度一般,看不到非常多的东西,但说真的也是没有多余的心去看,因为那个时候技术还非常生疏,全部精力都用来控制自己的呼吸、浮力,不要沉底不要往上飘不要碰到珊瑚(真的很难。。。几乎每个人身上都有珊瑚划的口子,也几乎每个人都曾踢断过珊瑚,怨念~)还要不能掉队。回想起来,对于涛岛的水下景观我没有什么印象,最深刻的只有教练的那双脚蹼,黑白相间的,在水下我时时都要紧盯那双脚蹼生怕掉队了。

(Open Water课程安排和上理论课的教室)

(厚厚的课本和考试卷)

OW是最基础的课程也是学到最多东西和最重要的课程,到现在每次出去潜水之前我还是会重新翻一遍OW的书和重新想想在OW课上练习过的技巧。在那之后的AOW(Advance OW)就很简单了,一般的潜校都不会太认真教,就是以四个主题进行四次潜水就可以升级。我们升级AOW的课程是在10年的春节,在马来西亚沙巴的仙本那,一个很偏僻没什么人除了潜水没有人会来的小镇子。第一潜号称是“Peak performance Buoyancy顶尖中性浮力课程”,可我一个只潜过4瓶的菜菜鸟,还顶尖呢,根本中性浮力的sense还没有建立,一下水就老往上飘,最后是被教练拖着完成了这一潜,嗯,这一课也算是过了。

完成课程之后我们终于顶着一个非常名不副实的AOW的头衔来到了可以排在世界前十的潜点,Sipadan。不太熟练的技术使得我们还是不太能全身心地享受水下的美景,但是已比OW时好了很多。fun dive的向导不再会像上课时的教练一样在水下看牢你,他会认为你是一个qualified diver,是可以对自己负责的。那么就只能不断学习别的潜水员和向导他们在水下是怎么做的,自己慢慢去体会和摸索怎样让自己在水下的行动更自由更随心所欲,那种过程其实很美好,会觉得每潜都见到新鲜的没见过的东西,每潜都感觉自己的水平有一点提高,每潜上来之后都能兴奋地回味半天。那3天第一次见到了鲨鱼,海龟,海蛇,海狼风暴等等,结束旅程回家的时候我感觉自己终于是个合格的潜水员了,至少能照顾好自己、不会拖别人后腿了。

(诗巴丹的小岛和我们的潜船)

水下感觉渐入佳境,对水下世界的探索又刚刚开始,那种热情你可以想象得到。所以仙本那一回来,就开始搜寻下一个目的地,决定了菲律宾,半个月之内就搞定机票订了潜店。在等待的2个月中,拉拉杂杂地置办了全套的潜水装备。关于装备这件事,其实看个人。不买的话,所有的装备都可以在潜店租,不用背着到处跑,轻松无负担,缺点是潜店的装备天天有人在用,旧了磨损了什么的,不一定有被很好的维护,毕竟在水下这是保命的东西。自己买装备当然用起来放心多了也顺手多了,但是行李会成为大问题。我们两个人两套装备,再加上缩减到最小限度的生活用品,也得是两个沉甸甸的大箱子,超重是一定的。而且出发之前要检查,潜完水后要自己洗晾装箱,回家了还得再清洗和保养,相当麻烦,所以就自己权衡吧。不过有个建议,你可以不买重装备,但是可以先弄一套潜服,长袖3MM的。因为东南亚大部分的潜点都非常的晒,我们在仙本那的那次,穿潜店的短款潜服,虽然涂了厚厚的防晒,但还是被晒黑晒伤,回来后一个月都在与掉皮做斗争,晒黑的印记更是过了一年都还看得出!另外作为新手,很容易磕磕碰碰,长袖的保护得比较周全,不会那么容易受伤了。再弄个面镜,尤其是近视的,潜店不一定能找到合适度数的面镜,自己准备好靠谱。

在置办装备的时候,机缘巧合,认识了北京一个潜水俱乐部的教练,聊了几次之后,决定就在北京跟他学习下一级Rescue Diver,因为救援潜水员专注于发生紧急事故时的解决办法,和一些具体的水面技巧,加上EFR就是红十字会的急救课程像伤口处理,心肺复苏什么的,课时还挺多,出去旅行的时候学有点亏。所以等到4月份出发去菲律宾的时候,我们的头衔已经是Rescue了,但还是只有20瓶经验的beginner。

10年4月,菲律宾Dumagette杜马盖地和Bohol薄荷,这是我们第一次不上课,纯粹fun diving的旅程,也是第一次自带全套装备,更是第一次在水下拍照。8天做了26潜,被同行的朋友称为疯子,但是于我们自己,深切感觉到进步那真是嗖嗖的,包括中性浮力,包括用气量,包括水下摄影的水平,找东西的水平,甚至对水下生物的认识。其实这本来就是一个堆砌瓶子的过程,一瓶瓶气用掉,经验就一点一点地长起来,没有什么困难,也没有什么捷径。到这次旅程的最后几天,已经明显感到所谓的“技术”已经不再是我们在水下需要考虑的事情,我们可以专心致志地欣赏美景,寻找好玩好看稀奇的生物,拍好看的照片,其它的都已经是本能一样,在往后的潜水旅行中,这种感觉越来越明显,我越来越迷恋在水中自由自在毫无负担的中性浮力状态,厌恶地面上的沉重和压力感(尤其每潜结束后背着气瓶爬上船,那是我最讨厌的事情……)。

(第一次带相机下水拍的照片)

这一次潜水,也喜欢上了杜马盖地这个安静而与世隔绝的小地方,以及我们住的那间小小的潜店。主人是一个50多的美国老头儿,因为来过几次菲律宾喜欢上了,就在这里开了潜店,找了当地老婆生活下来,小小的潜店只有1栋小楼几条小船,小花园,小泳池,但是干净漂亮,每天有来自世界各地的潜水客来来往往,白天出海潜水,晚上在一起聊天交流各种见闻,没客人的时候就在花园里晒太阳看孩子玩耍,多美好的退休生活。。。

(老Mike的小潜店的悠闲生活)  

写太长了,后面几次少说一点。10年国庆假期,泰国普吉岛,斯米兰船宿,第一次的船宿潜水旅行。斯米兰区域是公认泰国最好的潜点,但是不巧,在我们去的时间刚好赶上大风浪,临时改为另外一个方向的几个潜点,质素差了很多,天气也不好,下雨,大浪,水浑浊。不过姑且算有了船宿的经验,在船上的时候还好没有晕船,回到陆地倒是晕地晕了好几天。11年春节,“南太平洋上璀璨的明珠”帕劳,足足6天潜水,绝对的大饱眼福,鲨鱼,manta,麒麟鱼看了个够,太刺激了,太漂亮了。11年4月初清明假,菲律宾PG和Anilao,Anilao微距天堂大名鼎鼎,因为受之前地震的影响,看到的小东西没有预期的多,但是丰富艳丽的颜色,多到无法计数的珊瑚和小鱼,也是非常美好的。在这次潜水旅行中我们两个都达到了100潜,潜水生涯开始一个新篇章,哈哈。

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去哪儿潜

潜水到现在,我的护照上已经积攒了好多东南亚的签证了。其实常去东南亚倒不仅是方便和便宜,而是这片水域确实有非常非常丰富的海洋资源,也有很多世界级的顶尖潜点,比如我们已经去过的Sipadan诗巴丹,擦肩而过的Similan斯米兰,潜点众多各具特色的菲律宾,还没去过已经列在wishlist里的印尼的蓝碧海峡,印尼的Raja Ampet四王群岛,马尔代夫船宿,等等。说起来就真是无比羡慕广州深圳的同学们,距离近,廉航选择也丰富,一个周末就可以打个来回,机票成本几可忽略不计,从北京出发就麻烦多了也贵多了,我们去这么多次,没有一次的机票是低于2000/人往返的,时间也是紧紧张张,为了节省不宽裕的年假,好几次都要坐了红眼航班早上6、7点到北京,回家洗个澡就冲去上班。。。当然了,虽然如此,仍然精神百倍,乐此不疲,绝对着魔啊着魔!

清明回来,已经在计划下一次的潜水旅行了。现在对于我们来说,旅行和潜水,已经划上等号。幸而开始潜水之前也已经去玩过不少的地方,没去过的那些,等老了潜不动了,再慢慢去吧。眼前正在计划7月中旬埃及红海船宿,中期目标是上面说到的各个东南亚潜点,至于终极目标,和每个潜水人一样,中美洲厄瓜多尔的Galapagos……

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关于潜水摄影

Majo指定要写的内容,嘿嘿。
上面说了,从去年4月那次也就是我第三次潜水旅行才第一次带相机下水。我觉得照相这事儿不能操之过急,一开始,自顾还不暇,根本是分不出精力拍照的,那时候教练有时指着什么东西让我们去看,因为控制不好自己的行动,常常只能远远瞄一眼作罢,别提凑得很近去照相了,而且很多教练也是不允许在上OW的时候带相机的。

水下用的相机,那种几百块的防水袋只有浮潜的时候可以凑合一下,下到20米是一定会漏水的,要1000块以上的潜水壳才行。我原来是给我平时用的卡片机SONY W300配了一个原厂的防水壳下水的,用了几次觉得它在水下效果还是一般,今年换成了水下最多潜友用的Canon G12。佳能G系列从G9到G12,配个原装壳子,一共不到5000,效果我觉得相当的不错,有非常多人用,每次出去都看到一堆人用一样的相机,没带充电器都不用担心。而且G12的内闪也很强大,我觉得有了这个都不用配外闪了。

小相机的局限在于拍微距还可以,拍稍远距离及广角就差得多,所以很多人用小相机入门,最后还是换了单反,其中最多见的就是无敌兔了。带不带单反下水会是一个非常艰难的决定,首先成本非常高,机身+镜头的防水壳,灯臂,灯一套下来要4-5w,投入如此多之后,还要承担一下水就进水整个报废的风险,以及因此而变得非常沉重的行李以及超重的罚款,如果中性浮力还没掌握好,更是想都不用想拿着这庞然大物在水下。。。。但是我想照我现在这样发烧下去,入单反壳大概是一定的事情,哭。。。

(一套配好的单反防水壳+灯,图片来自蓝域版主nelsonsh)

在水下如何拍好照片,我也是beginner,班门弄斧一下。首先要有很好的浮力控制,简言之首先自己能稳稳地停住不动,才能拍到清楚的照片;第二是尽量靠近去拍摄,因为闪光灯的有效距离限制,要离得足够近才能让闪光灯发挥作用,得到鲜明和还原正确的颜色;第三是在水下最好用自定义白平衡,或者拍RAW格式后期调整,这样即使拍广角也比较不至于永远一片蓝。当然拍照的时候要先看清周围环境,试过因为拍照趴在地上被海胆蛰,也试过拍完起身发现身边赫然一条石头鱼,那真是一个后怕啊。因为G12的高清视频也很不错,顺便说点小心得,一还是自定义白平衡,二是一定要稳,稳,稳,尽量平稳缓慢地行动和移动相机,我在水下拍的好多片段,过后看的时候晃得我自己都头晕,剪完能看的只有一点点,嘿嘿。

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最后,关于潜水的FAQ

Q:潜那么深,耳朵不会疼吗?
A:耳朵疼是因为下潜过程中压力压迫耳膜,正规的潜水训练机构都会在下水前教给你如何平衡耳膜内外压力(捏鼻子鼓气),只要在下降过程中持续(每一两次呼吸做一次)做耳压平衡,就不会有任何不舒服的感觉啦。

Q:不会游泳,能不能潜水?
A:理论上,不会游泳也可以潜水,因为在水下不用换气,也不用竞速。但是这毕竟是一项水中的活动,所以还是要会游泳比较好,万一出现状况能够自救,至少要不怕水,能在水面漂浮一段时间,这是OW课程中有要求的。

Q:背着氧气瓶会不会很重?
A:首先,潜水员背着的,不是氧气瓶,而是压缩空气。和我们在陆地上呼吸的空气,是完全一样的。其次,在水下因为有浮力的作用,可以完全抵消掉重力,实现非常轻松舒适的中性浮力状态,完全不会感觉到气瓶的重量!当然在地面上,那是相~~当的重!

Q:一般一潜多长时间?
A:视个人的用气量和下潜的深度不同而不同,每潜下水之前,向导会规定一个maximum time,时间差不多了会带领大家上升。一般来说,20米左右的深度,一瓶气可以用40分钟到1小时。每两潜之间必须间隔至少1小时,一天一般安排3次潜水比较合适,呃,我曾经有一天潜了5次。

Q:水下能下到多少米?
A:休闲潜水规定不能大于40米,OW的规定是18米。其实因为光线的关系,在20米以下就不会有太多的珊瑚了,鱼也相应的少了,大多数潜点都是在15-28米这个区域有最多的东西看,并不是越深越好。

Q:见到鲨鱼怕不怕?鲨鱼不会咬人吗?
A:鲨鱼比较怕。它们通常见到人正面过来,都会转身离去。。。另外除了几种特别凶猛的鲨鱼(大白鲨,虎鲨等),其它常见的鲨鱼如灰礁鲨、白鳍鲨乃至体型最大的鲸鲨,都是非常温顺的,不会攻击人(人不是它们的食物,就算偶然情况下攻击了人,也是咬了就跑,不吃人)

Q:怎么能知道水里看到的东西是什么?
A:积累呗。每潜下去之前潜导都会告诉大家这一潜我们能expect些什么东西,上来之后大家也会互相交流,潜店里都会放很多海洋生物的图册给大家翻,再加上平时多看看discovery,national geographic,动物世界,各种BBC纪录片。。。

Q:你为什么这么喜欢潜水?
A:水里风景非常美,见到很多新鲜的生物,每个潜点都有不同的特点不同的景色,更重要是爱上那种自由自在毫无负担的畅快感觉。试试看,你也会和我一样爱上它。。。

— 完 —

2011/04/17

椰香菠萝塔


草莓快下市了,看着已经不怎么喜人,倒是菠萝正当时,经过水果摊总闻到香香的菠萝味道,所以想着整这么个菠萝塔。

方子来自《千变万化的塔》,稍有改动,分量是图中这个长方塔模稍多一点点

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塔皮(椰子沙布列面团)

黄油50g 糖粉30g 全蛋0.5个 低粉100g 椰子粉25g(我是把椰蓉打碎成粉来用的)

黄油室温软化,加糖粉打软
分次少量加入全蛋液打匀
筛入面粉和椰子粉,混合到仍有粉气的时候,按扁,放入保鲜袋进冰箱松弛(最少1小时,最好隔夜)
取出后擀平成大约3mm厚,搭在塔模上再整形,切去多余部分
铺上油纸或锡纸(书上说不用扎孔),压上烤石,160度中层30分钟,取出

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椰子奶油馅

全蛋1.5个 糖60g 牛奶125g 淡奶油125g 椰子粉100g(我还是用的椰蓉打碎的椰子粉)

全蛋+糖打散到略发白,加入牛奶、奶油打匀,再加上椰子粉,倒入烤好的塔底中,继续160度,20分钟左右,烤到表面上色就可以了

 

嫩煎菠萝

大约200g菠萝削皮切小块,锅里放少许橄榄油,倒入菠萝翻炒一下,再加大概15g砂糖翻炒到糖化就关火,沥去汁液铺在烤好的塔表面,再涂上少量镜面果胶。边上用烤过微黄的椰丝装饰。

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*这个生日快乐的插牌是在HK的一间烘焙店里无意碰到的,很好看,可惜在淘宝上还没找到同款

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2011/03/21

第一次成功的泡芙


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不怕大家笑话,我在此之前还真没有做过成功的泡芙。好像失败过三次吧,一次没发起来,一次糊了,一次在拌面糊的时候就出了问题,反正之后我觉得这东西跟我不对付,就放弃了。

这次鼓起勇气重新尝试,用的是《我爱泡芙》上的方子。这系列的书我推荐了不止一次啦,这次还要继续推荐,谁让我照着书做泡芙就成功了呢。

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【柠檬泡芙】

我挤的不大,以下分量做16个,刚好一烤盘

低粉60g 黄油40g 水100ml 细砂糖2g 蛋2个(100g) 柠檬皮屑1个份

*原方子的粉是低粉30+高粉30,按照书上的说法,想要口感脆的就都用高粉,绵软就用低粉,所以我全用低粉啦。成品出来不像贝尔多爸爸那样硬硬的,而是像巴黎贝甜的小泡芙(很喜欢她家这个小泡芙,一包装10个左右,小小的里面加了奶油馅,一口一个,很香)那种软绵绵的,正是我想要的。

1.黄油切成小丁,加水和糖一起在锅中煮到沸腾
2.离火,一次性加入全部分量的已过筛的粉拌匀成团,加上柠檬皮,再放回火上中火加热,让多余的水分蒸发掉,直到面团变粘、在锅底结出一层薄膜时关火,倒进合适搅拌的容器里
3.少量多次地倒入蛋液与面团混合直到面糊变得柔软
4.当刮刀捞起面糊呈三角状滴落时就算合适了
5.圆口花嘴在烤盘上挤出圆球,中间留出足够的空隙
6.面糊表面薄薄刷蛋液,或是用水喷湿
7.200度,中层,30分钟。最后几分钟就要开始留意上色的程度来调整时间

在泡芙没关火之前,我都还不敢开始做内馅,因为真是没多大把握。直到终于见到这圆鼓鼓黄澄澄的成品才放下心来:)

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【柠檬奶油馅】

蛋1个 蛋黄1个 砂糖65g 柠檬汁60ml 黄油40g

*这分量配以上的泡芙刚好合适

1.全蛋+蛋黄+糖混合搅拌均匀后倒入锅中中火加热到有浓稠感
2.加入柠檬汁混合,继续加热到变成浓厚的糊状
3.关火,加入切块的黄油,搅拌到余温把黄油完全融化,隔冰水冷却

(冷却后还是有点稀,我觉得加上半片鱼胶片会更好些)

泡芙切开,挤入柠檬奶油馅,再挤上一小团淡奶油,盖上盖子,撒上糖粉,OK啦。

 

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2011/03/18

在Palau的海里


WP被墙以后,我挣扎着翻了几天墙,实在困难,还是放弃了,转战新浪。

现在WP回来了,我呢,又暂时还没拾回做蛋糕的兴致来。朋友都说我是玩儿疯了,恩,每天就只顾计划着下一个潜水目的地,憧憬着下一次潜水旅行,回味着上一次潜水的见闻……

春节在palau的照片已经放了几张照片和视频在微博上了,这里也留一份,纪念一下。游记攻略不是我不想写,是真的没什么可写。我们一共7个整天在 Palau,其中6个整天都在潜水,一天3-4潜,潜完已经累得什么似的吃了饭就回酒店早早歇着了,实在没啥可说的。如果有关于Palau想了解的,就留言问我好了:P

照片几张

【水母湖】

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JFL1

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【Manta Ray,蝠鲼,也叫魔鬼鱼】

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Manta3

【Mandarin fish,麒麟鱼】

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【鱼群】

fish

【万里无波平镜一般的海面】

sea

 

【海上的风景】

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几段视频,卡片机拍的,简单剪了一下。

水母湖

http://player.ku6.com/refer/GcmUlLhxEEIYtWfb/v.swf

Manta@德国水道German Channel

http://player.ku6.com/refer/njSF5FTaceFUQ55K/v.swf

鲨鱼@蓝角Blue Corner

http://player.ku6.com/refer/BeM8Q8fT2Yt7Yty3/v.swf

———完————

2010/12/02

抹茶栗子杯子蛋糕


12月,主打杯子蛋糕。

1# 抹茶栗子杯子蛋糕

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东贩《超人气杯子蛋糕》

低粉100g 泡打粉1小匙 抹茶粉2小匙 黄油70g 牛奶30ml 优格2大匙 砂糖40g(原方子60g)盐一小撮 全蛋1个 熟栗子切碎 适量

(7cm直径纸杯6个份)

1.黄油室温软化,加糖,打发到颜色发白
2.分次加入打散的全蛋液,每次都要搅拌均匀再加下一次
3.加入1/3过筛好的粉类翻拌均匀,加一半分量牛奶+酸奶拌匀,再加1/3粉类,另一半液体,最后加1/3粉类稍拌到看不到粉就可以
4.混入切碎的栗子

180度30分钟左右

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最后用加了抹茶粉打发的鲜奶油装饰,再撒上抹茶粉,放上整个的栗子

栗子是超市买的袋装熟栗子。
鲜奶油我用的就是雀巢的,其实一直觉得雀巢的完全胜任这种简单的抹面或是裱花,比如这次的,早上挤的花,室温放到下午4点依然清晰毫无变化。我习惯打鲜奶油时加上一大勺的奶粉同打,好像是很久以前在贝太上看过的让鲜奶油更硬挺的小窍门,很好用啊。

 

专门放cupcake的盒子,这个是之前某间贵贵cupcake店买了留下的,不过淘宝也有很多家卖,见过有4粒和9粒的。

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