红豆紫米慕斯蛋糕


这个蛋糕,被规定的材料是红豆。抹茶红豆虽然经典但是不想再做啦,想了几天,决定用紫米。年初的时候做过那个黑芝麻紫米的蛋糕还在念念不忘,这次用红豆,和紫米也是很搭的呢。虽然今年还没有下雪,但总觉得白巧克力屑的装饰很适合冬天~而且也很配合整个蛋糕的甜蜜。

分蛋海绵蛋糕底+紫米慕斯+一整层红豆沙夹心+香草牛奶红豆慕斯+白巧克力装饰

材料(8寸)

分蛋海绵蛋糕

蛋白1 蛋黄1 低粉25 糖25 蛋白加糖打发,加蛋黄拌匀,筛入低粉。175度20分钟

紫米慕斯

煮好的紫米180g 牛奶120g 淡奶油100g 鱼胶片2片(10g)砂糖40g(如果煮紫米的时候加糖了这里要酌量减少)

– 紫米提前冷水泡好,上锅煮软,用搅拌机打碎 – 鱼胶片泡冷水,牛奶加糖小火加热到微沸,关火,加入泡软的鱼胶片搅拌融化
– 拌入紫米,放凉
– 鲜奶油打发到浓稠,与冷却的紫米牛奶糊拌匀 牛奶红豆慕斯 牛奶150g 香草荚1/2根 蛋黄2个 糖30g 鱼胶片2片 淡奶油150g 红豆沙80g
– 牛奶加香草荚和一半糖煮沸后关火闷一会儿
– 蛋黄加另一半糖打至发白
– 将热牛奶边过滤边冲入蛋黄中搅匀,再一起倒回锅里小火加热到液体变得浓稠时关火,加入泡软的鱼胶片搅匀后,再过滤 – 做好的蛋奶酱隔冷水降温,打发鲜奶油至7分发
– 冷却的蛋奶酱和淡奶油一起拌匀,加入红豆沙,稍微拌一下就行(原因是红豆沙如果拌匀了颜色会变灰,不够好看而且和紫米慕斯差别不大)

白巧克力装饰

白巧隔水融化了之后均匀抹平在一个铁盘上,放冰箱冷却一会儿,感觉巧克力变硬了但还没有冻实的时候刮。我用的那个钩子一样的巧克力刮刀,不过勺子或是大的裱花嘴也挺好用的。我做了1个6寸和3个慕斯杯,装饰大概用掉200g白巧。 这次的白巧克力屑刮得挺满意,比较大片,但是往蛋糕上沾的时候还是不太顺利,因为太大片,所以很难固定在侧面,会掉,要小一点的碎片才能沾得住,所以最后出来侧面还是很难看,只有顶面还能见人。或许整体抹淡奶油然后表面装饰巧克力效果还会更好些。

某人的最后一个2字头生日快乐喔~

两个小小的心型,让她回家带给LG吃,嘻嘻

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20条评论 to “红豆紫米慕斯蛋糕”

  1. 好甜蜜的蛋糕唷 兩個都小小的

  2. 喜欢两个爱心的造型,好漂亮哦

  3. aiya!!!! 小小心太可爱了太可爱了,我喜欢那个多过大个儿的。

  4. wow, so sweet,很适合Valentine

  5. 那两个小心型好可爱哟。我对紫米有偏爱,心想这款一定很美味。

  6. 另外小声问一下:你现在在WP写博是通过什么方法上传相片呢?被墙以后我就不能在WP写新文章时上传相片了。

    • Sissi,哈哈既然已然在墙外了,就不用小声问了!我用自//由//门//, 开了之后就跟平时一样的用浏览器上网,传照片啥的都一样的啊。

  7. 超级爱甜食的本来就,看到这又嘴馋了。。

  8. 这个心型的蛋糕好可爱, 圆乎乎的心

  9. 蛋糕上的葡萄干很诱人!

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