香橙伯爵茶慕斯

（majo啊，我还是只会用这种一眼看到成分的命名……）

Selina mm出的题目，香橙和红茶。于是想到用伯爵红茶的慕斯，因为本身它就有淡淡柑橘味，然后中间加一层香橙卡士达的夹心。

整个蛋糕一共用了1个半橙子的皮，3袋红茶。我小看了橙皮的威力，蛋糕吃下去，满口都是橙子的香味，虽然很香，但红茶味快要吃不出了，除非单独吃红茶那一层——这材料之间的配合，真是需要好好学习的一门艺术。

香橙卡士达夹心（5寸圆模）

淡奶油60g 牛奶60g 蛋黄1个 砂糖15g 橙皮1个磨碎（只要橙色部分，不要磨到白色那一层） 鱼胶片0.5片

淡奶油+牛奶+橙皮屑在锅中加热，蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅，缓缓冲入烧开的牛奶，搅拌均匀后再倒回锅中加热到85度关火，加入泡软的鱼胶片拌匀，放凉后倒进5寸模子中放冷冻室备用

这个分量，5寸模做出来厚了一点，下面切开图能看到。如果用6寸模子厚度会更合适。

红茶慕斯

红茶3包（淡了点，4包就好了） 牛奶200g 蛋黄2个 糖30g 吉利丁片2片 君度橙酒15ml 淡奶油130g（本来还有半个橙子皮的，但是橙味太重冲淡了红茶的味道，我觉得不加比较好）

1.牛奶加红茶包锅中煮开，多闷一会；
2.蛋黄加糖打至淡黄色，冲入奶茶，再倒回加热到85度，加入泡软的鱼胶片，充分搅拌冷却后过滤，加入1个茶包的茶叶搅匀，再加入橙酒；
3.最后加入打6分发的淡奶油拌匀

底和围边用的2蛋的分蛋海绵，圆口花嘴挤成圆片和长条形 

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