养生桂圆蛋糕

写下养生这两个字着实有些心虚，不过就是加了些桂圆，就扣上了“养生”的帽子，呵呵。但只叫桂圆蛋糕又太单薄了……

天气凉起来，自然而然开始想做些口味厚重的蛋糕。翻出这个有点奇怪的方子，没见过这种做法，原作者写得也不是很清楚，所以我没敢多改动，基本上依照方子一步步来，好在味道还很不错。

（方子来自一个台湾MM的烘焙博，当时收藏地址现在已经无法打开，所以没法提供链接，只好对原作者说声谢谢了。）

原料

全蛋125g（2个大） 糖60g 盐少许 低粉130g 泡打粉3g 小苏打3g 色拉油120g 桂圆肉150g rum酒35g 红枣汁65g（原方子这里是养乐多，我没有，手边正好有红枣浓浆，就兑了一点水用了） 松子仁/核桃仁少许

做法

1.桂圆肉稍微切碎，提前一晚用Rum酒浸泡到变软
2.全蛋+糖+盐隔温水打发到浓稠、颜色发白
3.低粉、小苏打和泡打粉过筛，加入蛋糊中，用打蛋器中速打到出筋，大约5分钟
4.将桂圆肉和汁液一起加入面糊，再加入红枣汁，打匀
5.分多次加入沙拉油，拌至面糊光滑
6.倒入纸杯中约5-6分满，加入适量果仁
7.烤箱预热175度，上层5分钟，换到中层用150度续烤25-30分钟，插入竹签取出没有沾着面糊就好了。

切开来。比通常加黄油的磅蛋糕、muffin什么的要粗，象发糕。这个切面没切到桂圆多的地方，其实每一口都能吃到很多的桂圆肉。