南瓜烤布丁&抹茶烤布丁

从之前做的很好吃的Crème Brulée变身而来。
因为太甜，也因为它们本身有很好看的颜色，所以就没有做顶层的焦糖脆了。

   

抹茶烤布丁

蛋黄2个 细砂糖25g 淡奶油120g 牛奶50g 抹茶粉3g

1.蛋黄加砂糖和抹茶粉用手动打蛋器混合均匀（不必打发）
2.牛奶和淡奶油一起倒入锅中，小火加热至边缘起泡
3.将热牛奶和奶油的混合液过滤，分次缓慢倒入蛋黄中并搅拌均匀
4.缓慢倒入小杯中，再将表面的气泡小心舀去
5.烤箱预热170度，烤盘中倒满开水，垫一块布，再将杯子放在布上
6.170度，20-25分钟至液体成型，取出放凉后放冰箱
 

南瓜烤布丁

蛋黄2个 细砂糖30g 淡奶油120g 南瓜蓉60g

南瓜去皮切块，微波炉高火加热8分钟左右取出打成南瓜蓉
其它步骤和上面一样。

    

比较郁闷的是，因为拍照的时候布丁刚出炉没多久，还是热的。我挤了团奶油花在上面做装饰，没等我架好相机，奶油就化掉了，于是就成了这个乱七八糟的样子……

这个南瓜布丁我用了上面写的分量的两倍，所以就有一些可以装在可爱的小奶瓶里，带给公司的馋猫们分享~~

  

P.S.
这两个方子，绿茶布丁的绿茶味道是很浓郁的，别再多加抹茶粉了，会变苦。
南瓜布丁大家普遍反应南瓜味不浓，不告诉是南瓜做的话都吃不出来。我猜想有两个原因，一是我用的是嫩南瓜，味道没有老南瓜浓，二是奶油的成分太重了，掩盖了本来就不浓的南瓜味。下次可以把120ml奶油换成50ml奶油+70ml牛奶或椰浆来试试，再换成老南瓜，估计会浓郁很多。
另外，这两款布丁都是只用蛋黄而不是全蛋的，所以口感是细腻柔润入口即化的（我只喜欢这种，对了就是7-11的焦糖布丁那种口感），不是放在盘子里会晃的那种Q感的布丁哦。

标签： 抹茶