Posts tagged ‘栗子’

2010/12/02

抹茶栗子杯子蛋糕


12月,主打杯子蛋糕。

1# 抹茶栗子杯子蛋糕

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东贩《超人气杯子蛋糕》

低粉100g 泡打粉1小匙 抹茶粉2小匙 黄油70g 牛奶30ml 优格2大匙 砂糖40g(原方子60g)盐一小撮 全蛋1个 熟栗子切碎 适量

(7cm直径纸杯6个份)

1.黄油室温软化,加糖,打发到颜色发白
2.分次加入打散的全蛋液,每次都要搅拌均匀再加下一次
3.加入1/3过筛好的粉类翻拌均匀,加一半分量牛奶+酸奶拌匀,再加1/3粉类,另一半液体,最后加1/3粉类稍拌到看不到粉就可以
4.混入切碎的栗子

180度30分钟左右

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最后用加了抹茶粉打发的鲜奶油装饰,再撒上抹茶粉,放上整个的栗子

栗子是超市买的袋装熟栗子。
鲜奶油我用的就是雀巢的,其实一直觉得雀巢的完全胜任这种简单的抹面或是裱花,比如这次的,早上挤的花,室温放到下午4点依然清晰毫无变化。我习惯打鲜奶油时加上一大勺的奶粉同打,好像是很久以前在贝太上看过的让鲜奶油更硬挺的小窍门,很好用啊。

 

专门放cupcake的盒子,这个是之前某间贵贵cupcake店买了留下的,不过淘宝也有很多家卖,见过有4粒和9粒的。

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2010/11/28

日式芝士蛋糕的华丽变身~豹纹栗子芝士蛋糕


 

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在阿水那里看到一个豹纹的蛋糕,惊为天人,立马决定学来。

其实不知道阿水姑娘的豹纹是用什么画的,不过我是看到就想到了cream cheese frosting,所以用了轻乳酪的蛋糕体,夹了一层厚厚的栗子泥。表面整体抹上加了咖啡香精的芝士奶油霜,豹纹的地方另调了更深些的颜色用小刷子画上去,再用加了黑色素的奶油霜描边。

蛋糕是很好做的,可是这抹面和花纹足足花了两个多小时啊,而且细看还是挺粗糙的,下次改进吧。大效果还是不错的啦。

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日式轻乳酪蛋糕(8寸分量,我用的一个6寸和一个4寸的方形慕斯圈,另有几个小纸杯)

一直用的方子,分量加倍。

烤的蛮漂亮,没开裂,颜色也挺均匀,喜欢。

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冷藏一夜后用。

 

栗子泥

袋装熟栗子200g+200g水用搅拌机打成泥,在不粘锅中开小火翻炒去掉多余水分,再加入大概20g黄油继续炒到合适的软硬程度,关火后再加少许香草精和rum酒调味

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芝士奶油霜cream cheese frosting

cream cheese和黄油室温放软,用量是2:1的比例,拌在一起加糖粉,用打蛋器打到合适裱花的程度再调色就可以了。

我用了150g cheese + 75g黄油 + 30g糖粉,连抹面带画图案,还剩下一半。

这是画到一半的时候。我实在没法把表面抹得更平了。如果追求完美的话,先用较软的奶油霜涂抹完表面后冷藏,奶油霜变硬之后,可以用抹刀再细细把表面修整齐,然后再画。

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味道非常不错,这层frosting的成分看起来很腻,但只是薄薄一层,所以吃的时候并不觉得突兀。咖啡和栗子的味道也很配,总之这个蛋糕的味道我自己十分满意哈,估计以后还会想着做来解馋,不做这么复杂的装饰就是了。

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