Archive for ‘芝士蛋糕’

2010/11/28

日式芝士蛋糕的华丽变身~豹纹栗子芝士蛋糕


 

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在阿水那里看到一个豹纹的蛋糕,惊为天人,立马决定学来。

其实不知道阿水姑娘的豹纹是用什么画的,不过我是看到就想到了cream cheese frosting,所以用了轻乳酪的蛋糕体,夹了一层厚厚的栗子泥。表面整体抹上加了咖啡香精的芝士奶油霜,豹纹的地方另调了更深些的颜色用小刷子画上去,再用加了黑色素的奶油霜描边。

蛋糕是很好做的,可是这抹面和花纹足足花了两个多小时啊,而且细看还是挺粗糙的,下次改进吧。大效果还是不错的啦。

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日式轻乳酪蛋糕(8寸分量,我用的一个6寸和一个4寸的方形慕斯圈,另有几个小纸杯)

一直用的方子,分量加倍。

烤的蛮漂亮,没开裂,颜色也挺均匀,喜欢。

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冷藏一夜后用。

 

栗子泥

袋装熟栗子200g+200g水用搅拌机打成泥,在不粘锅中开小火翻炒去掉多余水分,再加入大概20g黄油继续炒到合适的软硬程度,关火后再加少许香草精和rum酒调味

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芝士奶油霜cream cheese frosting

cream cheese和黄油室温放软,用量是2:1的比例,拌在一起加糖粉,用打蛋器打到合适裱花的程度再调色就可以了。

我用了150g cheese + 75g黄油 + 30g糖粉,连抹面带画图案,还剩下一半。

这是画到一半的时候。我实在没法把表面抹得更平了。如果追求完美的话,先用较软的奶油霜涂抹完表面后冷藏,奶油霜变硬之后,可以用抹刀再细细把表面修整齐,然后再画。

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味道非常不错,这层frosting的成分看起来很腻,但只是薄薄一层,所以吃的时候并不觉得突兀。咖啡和栗子的味道也很配,总之这个蛋糕的味道我自己十分满意哈,估计以后还会想着做来解馋,不做这么复杂的装饰就是了。

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2010/09/03

葡萄冻芝士蛋糕


虽然距离上个蛋糕不算太久,也就两周吧,但是还是感觉手生了。做这个蛋糕花了好多时间,遇到各种的不顺利,就不说了,差点以为要让寿星女失望了。好在老天爷最后还是眷顾我了,总算样子还能看,味道也还不错。

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葡萄冻芝士,寿星钦点的。本来想用葡萄自制葡萄酱,失败了,于是转而使用现成的葡萄果酱。没经验,开始想的方子是使用英式蛋奶酱的冻芝士,但谁知葡萄果酱的蓝紫色碰上蛋奶酱的黄色,变成了一种乌突突脏兮兮的颜色,很恶心,只好倒掉重来,只用果酱+芝士+牛奶+奶油。稀释后的果酱变成浅浅粉紫色,和葡萄汁做的深紫红色Jelly还蛮配的。

但是蛋糕体的葡萄味一点都不浓。是应该再增加果酱的分量吗?又怕会太甜。果冻的味道倒是挺香的。

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2010/08/01

芒果烤芝士蛋糕


我的space今天嗖地一下好了。算一算,从6月9日升级开始评论功能出问题,到现在快要2个月啦,恩,大公司嘛,可以理解,总之好了就是好事。前两周开始看到有之前故障的“难友”陆续传出好消息,上周好像朵朵的也好了,到我这不知道是第几拨了,希望所有难友们的space都能速速康复吧!

今天要发的这个蛋糕很简单,也不貌美,我也没好好拍照,但是我为了做它,居然在厨房里中暑了,足足难受了一天多,为了这个也应该发一下的。

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2010/07/16

苹果烤芝士蛋糕


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继续烤的芝士蛋糕。其实冻芝士与烤芝士我两个都爱,以前做冻的多只是因为,烤芝士长得不够美貌。所以在《我乳酪蛋糕》上看到这个“苹果派风乳酪蛋糕”的美美的图片就立刻mark下来,更何况我刚好有跟书里一模一样的长方形塔模,而且还没有开过光呢。

方子就是书上的基本没有改。味道应该不错,甜度有人说甜了有人说不够甜有人说正好,平均一下就当它是正合适吧。方子里有加肉桂粉,我本来还有点担心大家的接受程度,不想完全没障碍,反而被大赞。因为在办公室遭到哄抢,我只吃到切块时的一点点边角料,几乎没吃出味道来,所以没法评价了。。。

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2010/07/08

其实你不懂我的香——榴莲烤芝士蛋糕


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其实就是某天逛超市的时候闻到扑鼻的榴莲味道,就想做榴莲的蛋糕了。
去年做过一款免烤的,那么今年换一换做烤的。哪一种的味道会更浓郁些呢,我也很好奇。

没找到现成的方子所以自己攒了一个,很简单,味道那也是相当不错的。

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