Archive for ‘懒人做饭’

2009/08/13

三伏烙饼摊鸡蛋——鸡蛋葱油饼


"头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。"

这是老北京的俗语,说的是在每一伏的头一天,分别应该吃饺子、面条和烙饼鸡蛋。原因无从考证了,但今年我倒是很有兴趣凑这个热闹,于是头伏的时候吃了速冻饺子、二伏吃了泡面。今天是三伏第一天,本来打算下班时吃个煎饼果子的,后来忽然有了动手的兴趣,决定自己烙饼吃。

想起来还挺兴奋的,我上大学离开家之后应该就没有再正经做过面食了,还真不知道中学时的手艺是不是已经还给爹妈了。好在操作起来发现,这东西跟骑自行车似的,一旦会了,倒也不是那么容易忘的:P

用的是烫面的做法,吃起来比较软,分层倒是没有死面做法的多。放了多多的葱花和芝麻,小火煎到两面金黄,盛出锅再往锅里打一个鸡蛋,把饼再盖回去,片刻等鸡蛋煎熟就好了。

配上一碗煮开了花的绿豆粥,就是完美的夏日晚餐啦~~

做法

面粉 300g 开水 150g 冷水 60g左右
盐 / 油 / 葱花 / 芝麻适量

面粉先加入开水,用筷子搅成团,等凉一点之后,分次加冷水,揉成面团(60g是大概的量,可能略多也可能略少,所以要分次加,加到合适就停手),和好的面团应该是偏软一点的。揉好后用保鲜膜包好或是用湿润的屉布盖上,饧半小时左右。

饧好的面团分成小块(我用的这分量分5块刚好,每块可以做成一个大概15cm直径的饼)。取出用的一块,在案板上洒手粉,把面团擀成薄薄的片。可以尽可能擀薄,形状倒没关系,不圆也没事。

在面片上倒上少少的油,均匀抹开(油的量控制在刚刚好够抹匀的程度,多了的话,后面卷的时候容易破),然后均匀洒上盐和葱花、芝麻。从一端开始,把面卷起来,注意要卷得比较紧。一直卷到头,把边缘捏紧。然后把这个细长条盘起来,按扁,再用擀面杖擀薄(这次要擀圆一点了)到需要的大小。葱花什么的漏出来没关系的。

平底锅里加足量的油,烧热,改中小火,把饼放进去,两面都煎成金黄色就好了。如果要加鸡蛋,就把饼先取出,在锅里加一点油,打散一个鸡蛋下去,把饼盖在上面,等鸡蛋熟了就好了。

呼~~累死了,这个烙饼的详细做法真不好写啊,也不知道大家看了能会不,还是看着别人操作比较好学的说。我上网搜了一个比较详细的视频。做法和我有少少不同,但是大体上都是一样的,看着这个学就直观多了!

 http://player.ku6.com/refer/sTbDsXJalxg5qwQS/v.swf

2009/06/26

鳗鱼饭


我今天的晚餐。

据说鳗鱼最适合夏天吃,因为有消暑去湿、消除疲劳的功效。但对我这样热爱烤鳗鱼的人来说,一年四季都适合。

超市里买来鳗鱼和照烧汁,把鳗鱼放在烤箱里烤十几分钟,同时照烧汁用小火加热,我喜欢再加一点白酒。鳗鱼烤好排在白饭上,浇上照烧汁就可以了。可惜为了拍照,等吃到的时候已经有点凉了,稍稍有损鳗鱼的美味。

2009/02/06

照猫画虎的鳗鱼饭~~~


超市里买了看起来很棒的蒲烧鳗鱼
回来做了鳗鱼饭,做法完全是蒙的
 
 
2008/08/12

想吃就做–咖喱鸡肉煲仔饭


080812A1.jpg picture by iamdearpig

 
材料:米 鸡腿(琵琶腿)1个去骨 小洋葱半个 小颗西兰花半颗 彩椒半个左右 椰汁 1罐
腌料:咖喱粉 2大勺 生粉少许 盐/酒/糖 适量
 
1.米先浸水至少1小时
2.鸡腿去骨切块,半个洋葱的一半切片(记得做好保护措施。。。除非想表演梨花带雨),和鸡肉一起用腌料腌半小时左右
3.另一半洋葱切碎末,彩椒切小片
4.煲内抹油,加米,加一半水一半椰汁至米上面一指,大火烧开
5.同时另起一锅,油热后倒入洋葱碎炒香,再将腌好的鸡肉和洋葱片一起下锅稍微炒香,加入少许椰汁(不要太多),烧开即可关火
6.大火将米饭煮成型后转小火,把鸡肉排在上面,再放入切好的彩椒,盖盖续煮5分钟关火
7.焖15分钟,同时将西兰花分成小朵,开水烫熟,焖好后加入即可
 
closeup…
080812a2.jpg picture by iamdearpig
 
Remark: 我没买到咖喱粉,所以用了两小块好侍咖喱块。比较失败的是这次用的是不辣的一种,成分里面有苹果和蜂蜜,以至于吃起来咖喱味不够重,反而有点偏甜了,遗憾。鸡肉其实很好熟,不用事先烹调,我只是觉得洋葱要先过一下油比较香。
 
2008/05/10

番茄蘑菇焗饭


放张图先~~

080509a.jpg picture by iamdearpig