Archive for ‘年度总结’

2009/12/28

2009厨房大总结


照例在一年的结尾总结这一年的烘焙作品。

本来以为今年很勤快,做了很多东西,结果一总结,很失望地发现,远比我想象中要少啊,竟然比去年也要少(当然了,实际做的会多一点,因为重复的我做了就不发了,今年红茶芝士、咖啡杏仁饼干还有柚子蜜芝士蛋糕都encore过好几次的)!真是很惭愧,平均下来连一周一篇都达不到,在以美食为主题的blog里面,我绝对算懒人一个啦。

但是一定比去年多多了的,是来这里捧场的同学们(欢呼,撒花,鼓掌),以前每篇blog平均只有5个人以下回复,今年飙升到2、30啦,耶~~~(再次欢呼,撒花,鼓掌)而且,来捧场的大多数同学,都是吃不到我的蛋糕的,这是什么样的精神啊,我都感动得热泪盈眶了,谢谢,谢谢大家,给大家鞠躬了!

我的烤箱是04年8月份买的,到现在仍然完好无损,温度准确。买的时候才200多啊,就算现在也没有怎么涨价,真是性价比超高的经典,要严重推荐下:长帝CK-25B。记得曾经看过一段话说,“如果一个人每天花一个小时在他所感兴趣的事物上,三年之后会成为这方面的行家,五年之后成为专家,七年之后成为权威……”计算我花在烘焙上的时间,要是把看论坛、找方子、看书、做蛋糕、拍照P图片、写blog、逛淘宝买烘焙工具的时间通通算上,应该超过了每天一小时。那么现在已经5年多了……能算得上是专家了吗?嘻嘻。我觉得还差得远,但是翻看080706的年度总结,还是能看到进步滴。其实,我不指望能当专家,也不指望开个店以此为生,只要能够在学习和制做的过程中得到快乐,并且能够把这份快乐传递给吃到或是看到的人,我就很满足了。

不知不觉说了这么一大堆废话,还是赶紧进入正题吧。再次感谢认识的不认识的朋友们给过我的支持和鼓励,明年还要继续来捧场啊!

Happy New Year ~~

(点击图片打开相应日志)


芝士蛋糕
       

蓝莓烤芝士 提拉米苏 黑芝麻豆腐芝士 柚子蜜冻芝士 棋格百利甜冻芝士
芒果芝士蛋糕 红茶烤芝士 百香果覆盆子冻芝士 榴莲冻芝士 提拉米苏(自制马斯卡彭)
         
玫瑰马斯卡彭冻芝士        

慕斯蛋糕
       
榛果巧克力慕斯 椰奶芒果慕斯 柠檬白巧克力慕斯 柠檬香草慕斯 百香果巧克力慕斯
覆盆子蛋糕 西柚蜜桃慕斯 Blue Sea酸奶慕斯 南瓜慕斯 抹茶白巧克力慕斯
   
巧克力三重奏 抹茶栗子慕斯 香橙伯爵茶慕斯    

戚风&其它蛋糕
       
抹茶巧克力双层戚风 栗子鲜奶油戚风 草莓鲜奶油戚风 朗姆葡萄干牛油蛋糕 水果干磅蛋糕
     
Opera歌剧院蛋糕 红丝绒蛋糕      

饼干/点心/饮品
       
蜂蜜玛德莲 原味马卡龙 玻璃曲奇 法式焦糖炖蛋 原味费南雪
黑芝麻薏米核桃冰激凌 椰浆栗蓉西米布丁 芒果椰汁西米露 玫瑰荔枝雪芭 超美味咖啡杏仁饼干
百利甜冰激凌 抹茶烤布丁 南瓜烤布丁 奶油南瓜派 桂圆蛋糕
     
黑糖核桃酥饼 甜玉米芝士司康      
工具&其它        
   
工具盘点7 工具盘点8及原料购买 盘点之蛋糕书    

 

附:2008总结  2007总结  2006总结

 

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2009/01/13

2008厨房大总结


闲着也是闲着,不如帮忙投个票呗~~下面的蛋糕里面,你最喜欢哪个呢,不管是样子还是味道,给我做个参考呗~~~一人只准选一样~~
点选项下面的“投票”可以投票,底部的向右箭头可以翻页!

   http://www.toubang.com/public/flash/vote3_2.swf?bid=3687

慕斯蛋糕

栗子慕斯
巧克力覆盆子慕斯
芒果棋格慕斯
抹茶巧克力慕斯
焦糖椰香慕斯
黄桃乳酪慕斯
巧克力香蕉慕斯
香梨慕斯
皇家巧克力慕斯

戚风蛋糕

巧克力戚风
抹茶戚风
蔓越莓酸奶戚风
鲜奶油巧克力戚风

芝士蛋糕

红薯芝士蛋糕
香橙芝士慕斯
玫瑰白巧克力冻芝士
朗姆芝士蛋糕
日式芝士蛋糕
蓝莓酸奶芝士慕斯
香浓巧克力烤芝士
百利甜咖啡冻芝士
焦糖乳酪蛋糕
抹茶红豆芝士
Encore的抹茶红豆芝士
大理石芝士布朗尼
Hello Kitty Tiramisu
芒果烤芝士蛋糕
芝士布朗尼
纽约芝士蛋糕
双层芒果芝士蛋糕
红茶芝士条

甜品小吃

巧克力塔
飞饼蛋挞
玫瑰马卡龙
香橙苏芙哩
草莓冰激凌
柠檬挞
芒果椰汁黑糯米
芒果冰激凌
杨枝甘露慕斯杯
姜撞奶
豌豆黄
绿豆蛋黄酥

汤汤水水

茶树菇炖乌鸡
椰汁红豆小圆子
牛奶红枣炖乌鸡
桂花酸梅汤
枸杞红枣炖乌鸡
花胶瑶柱炖乌鸡
两款大骨头汤
花旗参竹笙炖乌鸡
田七冬菇炖乌鸡
花胶马蹄炖鸡脚
雪梨马蹄排骨汤
猪肝菠菜粥
红枣银耳羹
木瓜煲老鸭
花旗参石斛炖瘦肉

懒人做饭

窝蛋牛肉煲仔饭
马蹄肉饼煲仔饭
珍珠丸子
糯米烧卖
杂菇腊肠煲仔饭
香菇鸡翅煲仔饭
番茄蘑菇焗饭
咖喱鸡肉煲仔饭

附:
2006厨房大总结
2007厨房大总结

2008/01/02

2007厨房总结


慕斯蛋糕

蜜红豆白巧克力慕斯
焦糖巧克力慕斯
抹茶红豆慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
梨味焦糖慕斯
草莓慕斯蛋糕

戚风蛋糕

黑森林树根蛋糕
巧克力榛子蛋糕
黑森林蛋糕
黑森林及巧克力榛子蛋糕
抹茶红豆戚风+巧克力香蕉戚风
巧克力草莓蛋糕

芝士蛋糕

抹茶豆腐冻芝士蛋糕
黑白巧克力芝士蛋糕
蓝莓冻芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
绿茶奥立奥芝士蛋糕
红茶蓝莓乳酪蛋糕
绿茶大理石芝士蛋糕
Tiramisu~~
抹茶提拉米苏
关于tiramisu的一些心得

甜品小吃

樱桃杏仁挞
摩卡&抹茶杏仁饼干
巧克力泡芙&杏仁瓦片
焦糖鸡蛋布丁
巧克力布朗尼
凤梨酥
木糠布丁
果酱杏仁小酥饼
红豆牛奶雪糕
黄油椰丝球
做沙冰的好办法
Lamington & Trifle
抹茶豆腐布丁
朗姆酒香蕉巧克力慕斯
马卡龙
About Macaron
燕麦咸饼干
百利甜布丁

汤汤水水

莲藕煲龙骨
胡萝卜玉米煲龙骨

工具&其他

烘焙工具大盘点之蛋糕书
新品入荷
想买这只绿茶粉

附:2006厨房大总结

2006/12/25

2006厨房大总结


距离06年的结束还有一个星期,不过基本上可以确定不会再有新作出炉了。总结了一下今年1月至今的出品,发现还真不少呢。

image 

按类别做了列表,全部加了链接在下面,找起来比较方便。明年还要再接再厉,继续进步!

芝士蛋糕

中乳酪蛋糕
芒果冻乳酪蛋糕
绿茶冻乳酪
蓝莓冻乳酪蛋糕
免烤蓝莓Cheese Cake
柠檬重乳酪蛋糕
咖啡巧克力双层芝士
果酱金沙Ricotta芝士
提拉米苏
提拉米苏(鱼胶粉)

戚风/慕斯蛋糕

绿茶巧克力双层蛋糕
草莓慕斯蛋糕
抹茶红豆慕斯蛋糕
巧克力戚风蛋糕
栗子蛋糕
香醇摩卡戚风卷
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(方形)

甜品点心

抹茶红豆雪糕
芒汁西米露
抹茶红豆冰
芒果酸奶冰激凌
芝麻苏打饼干
泡芙
花生牛轧糖
什锦水果塔
抹茶红豆冰皮月饼
QQ的糯米糍
饼干大会
巧克力葡萄干酥饼

工具其他

原版饼干书和新买的原料
烘焙工具大盘点 1
烘焙工具大盘点 2
烘焙工具大盘点 3
烘焙工具大盘点 4

汤汤水水

银耳木瓜炖牛奶
黄豆花生猪手汤
花生炖猪手
山药黑木耳炖排骨
银耳甘笋炖瘦肉
茶树菇煲排骨

懒人做饭

吉野家的鸡腿饭
咖喱鸡肉饭
金枪鱼pizza
腊味鸡肉煲仔饭
金枪鱼寿司