葡萄冻芝士蛋糕


虽然距离上个蛋糕不算太久,也就两周吧,但是还是感觉手生了。做这个蛋糕花了好多时间,遇到各种的不顺利,就不说了,差点以为要让寿星女失望了。好在老天爷最后还是眷顾我了,总算样子还能看,味道也还不错。

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葡萄冻芝士,寿星钦点的。本来想用葡萄自制葡萄酱,失败了,于是转而使用现成的葡萄果酱。没经验,开始想的方子是使用英式蛋奶酱的冻芝士,但谁知葡萄果酱的蓝紫色碰上蛋奶酱的黄色,变成了一种乌突突脏兮兮的颜色,很恶心,只好倒掉重来,只用果酱+芝士+牛奶+奶油。稀释后的果酱变成浅浅粉紫色,和葡萄汁做的深紫红色Jelly还蛮配的。

但是蛋糕体的葡萄味一点都不浓。是应该再增加果酱的分量吗?又怕会太甜。果冻的味道倒是挺香的。

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蛋糕层是1蛋的分蛋海绵,不知道为什么会歪成这个样子。顶面为了放jelly,用刀划了一个小一点的圆,然后把顶层的慕斯挖了一些出来~~更好的做法是在倒入慕斯糊的时候就用一个5寸的慕斯圈放在模子里,只把慕斯糊倒在外圈。但是我米有,只好用土办法。

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自配的方子,很简单:葡萄果酱80g 牛奶50ml 糖30g creamcheese250g 淡奶油150g 鱼胶片2.5片
牛奶和糖加热,融化鱼胶片,放凉;cheese打软后加果酱,再加牛奶;最后加打发的淡奶油,冷藏。表层的果冻用超市100%葡萄汁加热后加鱼胶片,放凉凝固后切块。

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天气凉快了,我也要勤快一点了,今年出品也太少了!

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19条评论 to “葡萄冻芝士蛋糕”

  1. sofa…这么漂亮还说差点失败?

  2. wa~~美啊,那果冻好漂亮啊,一定很好吃。

  3. 好像還掃上金箔唷 真是華麗啊

  4. 要多出好蛋糕,好照片

  5. 很好吃的样子呢~

  6. 这么漂亮还说不行呀, 猪猪对自己的要求太高了呢, 看了照片就想咬一口

  7. 群众的眼睛是雪亮的,哈哈,太诱人了!!!

  8. 这款蛋糕颜色很美,很柔和,很有女人味儿。哈哈。Dearpig, 我能否在10月阅阅两岁生日时去向你拜师学艺亲手给阅阅做生日蛋糕啊?不知你有时间没?

  9. 好漂亮呀,很多果冻,看着就想吃

  10. 烘焙高手在民间!!!

  11. Miss Bu:基本上,我看到这个造型,就可以YY出味道了,这半年的蛋糕,吃出段位了吧,哈。

  12. 亲爱的,我也快生日了,要能享用到这美妙的蛋糕真是人生一大快事了!

  13. 这蛋糕太适合送女生了,超有气质的说~

  14. All,谢谢啦,这么久不上新还是一如既往地支持我,我惭愧呀!天凉快了我一定会勤快起来的!Jingjing,过程不顺利,也确实差点失败来着,好在最后有个好结果,嘻嘻Olivia,嗯哪,喜欢用金箔来装饰,用一点点好像就蛮有效果的Nemo,后一半比前一半更难啊Sissi,给你发邮件了:PMiss Lin,本来你不需要yy味道的,谁让你休假。。。

  15. 知道了。以后休假前,同和老板沟通同样重要的事情是和pig先请示近期的蛋糕日程,否则损失惨重。

  16. 葡萄蛋糕从来没有吃过也~~ 会有点葡萄涩涩的味道吗?

  17. 太有才了~~

  18. 之前一直打不开,所以没法留言,今天才看到。。。第一次看到jelly做的蛋糕装饰,非常特别,非常好奇味道如何,呵呵。。。

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