苹果烤芝士蛋糕


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继续烤的芝士蛋糕。其实冻芝士与烤芝士我两个都爱,以前做冻的多只是因为,烤芝士长得不够美貌。所以在《我乳酪蛋糕》上看到这个“苹果派风乳酪蛋糕”的美美的图片就立刻mark下来,更何况我刚好有跟书里一模一样的长方形塔模,而且还没有开过光呢。

方子就是书上的基本没有改。味道应该不错,甜度有人说甜了有人说不够甜有人说正好,平均一下就当它是正合适吧。方子里有加肉桂粉,我本来还有点担心大家的接受程度,不想完全没障碍,反而被大赞。因为在办公室遭到哄抢,我只吃到切块时的一点点边角料,几乎没吃出味道来,所以没法评价了。。。

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分量
24.5*10*2.5的脱底塔模1个份
如果没有这个塔模,用6寸模子也行,就是蛋糕体很矮不太好看了。分量加倍会好些。

饼皮
饼干100g压成碎屑 黄油35g左右 肉桂粉 少量

饼干压成碎屑之后加入融化的黄油和肉桂粉拌匀,压紧在模子底部和四周,放冰箱冷藏到制作前取出。
*一定要保持四周厚度一致并且尽量压紧,不然移动和脱模的时候很容易碎掉

芝士糊
creamcheese125g 黄油25g 细砂糖55g 无糖酸奶50g 全蛋1个比较大的 玉米粉2小匙 肉桂粉1/3小匙 柠檬汁1大匙

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表面装饰
苹果1个带皮切2-3mm的片 杏桃果酱(其它的果酱也行,最好浅色、味道酸甜,不很浓厚的。我用的丘比香橙酱,里面有一点橙皮)约60g 水1大匙

1.creamcheese室温放软,加入放软的黄油和细砂糖一起用电动打蛋器打匀
2.加入无糖酸奶混合均匀
3.分次加入全蛋液,每次都要打匀后再加下一次
4.加入玉米粉、肉桂粉、柠檬汁打匀
5.倒进铺好饼底的模子里,170-180度烤20分钟(中层,不用水浴)
6.苹果带皮切好片,取出蛋糕后平均码好在蛋糕上,送回烤箱继续烤20-25分钟

(苹果码好的样子,这是3/4个中等大小的苹果)
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7.取出冷却后,放冰箱3小时以上或隔夜
8.果酱加少许水调匀,小火加热,用毛刷刷在蛋糕和苹果表面就好了。

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P.S.,《我乳酪蛋糕》这本书我很喜欢,感觉比之前风靡的那本《小小乳酪蛋糕》更实用及有变化。其实整个东贩《我…》系列我都很喜欢,已经买了的包括下面图里这5本,除了《我面包机》未实践之外,另几本都不错。这系列还有我没买的,品质应该也有保证。淘宝上搜一搜就有啦。

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24条评论 to “苹果烤芝士蛋糕”

  1. 咦。。。真的可以评论吗?之前几篇一直不上言呀。。。希望这次可以吧!

  2. 我只想说。。。亲爱的猪,我想来你公司上班!!

  3. 哇,这个太诱人啦!好想吃啊。。。

  4. 这个添加评论的方式还真特别。。。。

  5. 好久不来了, 每次来都有惊喜好饿啊~~~

  6. 今天早上刚在新浪微博上看到《一分钟教你做美味的苹果馅饼》http://v.youku.com/v_show/id_XMTg1ODQ5NTMy.html ,没想晚上就看到你的苹果烤芝士蛋糕啦,比起视频眼花缭乱,你这里的方法容易学习的多,嘻嘻

  7. Dear 猪,我也想去你家吃蛋糕。我现在闲在家里时间多的是,带上阅阅去你家吃蛋糕吧,哈哈哈哈。

  8. 口水!!!看着像apple pie, 一定比较好吃,因为是芝士的呀~~~

  9. 看起來真有點像蘋果派唷~

  10. 做你的同事好幸福呀, 总有好吃的. 这套书看着很不错, 我也订一套, 让LG下次给我带过来

  11. 我han我领导一致认为,甜度刚刚好。肉桂木有吃出来,恰恰说明程度刚刚好。底层的饼干一如既往的大爱。

  12. 太诱人了。。。看一遍馋一回。。。

  13. 好特别的评论方式,适应ing~

  14. 适应完毕~我想说,这样的烤芝士蛋糕灰常美貌呀~~~

  15. 我觉得没有烤得那个样子最美丽。哈哈哈~ 还有盘子很美丽。

  16. 真的好好吃哟~dear pig你只吃到边角料么?!下次我留一大口给你哟~

  17. 这个也喜欢.而且对模子也有兴趣啊,请猪猪告诉我24.5*10*2.5的脱底塔模的购买连接,,,谢谢!

  18. 好馋人啊!!!!

  19. PS:那套书小贵呀!

  20. 非常漂亮!!!终于可以留言了呵呵

  21. 这套烘焙书真耐人呀,我也心动了~~

  22. 看着就香!

  23. 这套书到哪里买啊?

  24. 我是袓籍湖北,馬來西亞人,很想學做豆腐丸子,蒸肉等。有法子找到會做湖北菜的人嗎?以你交流廣,可幫這忙嗎?我會感激不盡。

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