柠檬冻芝士蛋糕


昨天做柠檬夹馅小蛋糕时剩了些柠檬奶油,想着做点别的什么来消耗掉它。

结果是专门做了柠檬味的冻芝士蛋糕来配它,顺便还又多煮了些柠檬奶油,这样吃起来才过瘾。

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不得不说真的是太适合夏天的甜品了,冰凉,酸甜,完全不腻。

在夏日炎炎精神萎靡的时候,绝对是提神醒脑的下午茶好选择。。

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分量为三能水果条1个,或者6’圆模1个

饼干底

消化饼(或者其它饼干)50g 融化黄油20g
饼干用擀面杖压碎,拌入融化黄油,均匀铺在模子底部,压实,放冷冻室备用

柠檬冻芝士蛋糕

cream cheese 125g 白砂糖35g 牛奶50ml 蛋黄1个 鱼胶片1.5片 柠檬汁15ml 橙酒5ml 柠檬皮屑少许 淡奶油100ml

cream cheese室温放软,加入砂糖搅打均匀
牛奶小火加热到微沸,缓缓冲入蛋黄中打匀,再加入事先泡软的鱼胶片,放凉
将牛奶分次加入芝士糊中打匀,再加入柠檬汁,橙酒,柠檬皮屑打匀
最后与打至6分发的淡奶油混合均匀
倒入铺好饼底的模子中,放冰箱冷藏

柠檬奶油lemon curd

柠檬汁100ml 全蛋液170g 糖80g 黄油60g 鱼胶片1片 橙酒5ml黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾
全蛋加糖打散,边搅拌边加入锅中,继续边搅拌边加热
等到混合物变得浓稠(象很浓的酸奶那种程度),关火,加入鱼胶片搅拌溶化
倒出过筛,冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层

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冷藏3小时以上凝固了就可以了。这次没有做任何的装饰,因为觉得这样简单清爽的,已经很好看

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14条评论 to “柠檬冻芝士蛋糕”

  1. 哇塞 沙发 久违的芝士蛋糕!!!

  2. 呵呵,夏天了!好想尝尝不腻的蛋糕啊~

  3. 流口水了。。。这个一定要copy一把!

  4. 颜色搭配很夏天~有食欲!

  5. 很清爽的顏色 線條也很簡潔 讓煩躁的夏天多點食慾

  6. dear,你现在作蛋糕是不是已经到了“信手拈来”的状态了,也不用什么方子,自己开始创新了?看着就那么清新脱俗。唉,我自己真是没有做饭做蛋糕的天赋,昨晚尝试了一下焦糖布丁,做的像老了的鸡蛋羹似的,看来,这是要靠天赋的!

  7. 看着好清爽, 肯定也很好吃吧

  8. 想问下,你的鱼胶片一片有几刻啊?

  9. 好漂亮哦,好清爽的感觉,虽然很简单的造型。不过我喜欢。btw… 我上个星期五下午没事所以看了你全部的海底世界照片,那些海兔有没有那么可爱呀,特别赫本风那个,还有那个正面的,还有一个蓝色系的。除此之外我还仔细看了你的埃及全系列的,你竟然凑到神日的那天去Abu Simbel… 天啊。

  10. Carol,哪有信手拈来那么夸张,创新也只不过是在搭配上,基本的方子还是不怎么变的。其实做西点不难,也不需要天赋,只要严格按照方子的分量和做法就很不容易失败的。孬孬,1片是5g的Majo,嘻嘻,是不是又更加诱惑你去学潜水证了呢?那个赶上神光日去阿布辛贝也是运气,虽然刚好赶上那个区间去埃及,但也没有刻意说一定要在神光日去阿布辛贝,但后来行程改了好几版,就刚好时间机票什么的都配合上了,超幸运啊。

  11. 诱惑啊!!猪主,表忘咯沙瓦林连接哦~~

  12. 猪猪我上周也开始了我的 —蛋糕良品生活。。。上周做了草莓蛋糕和roll cake味道还是瞒不错的^-^有点臭美不过样子还是不敢拿出来吓人地下周决定做一下cheese cake和makaron,看来以后要多来这里偷师了。。。

  13. Kana,好啊好啊,加油做,你在日本哦,哇塞,想到那些漂亮的蛋糕房就流口水,想到那些可爱的模子阿包装啊什么的就眼馋……

  14. Dear,新学做了你的这款,还不错呢,只是我发现饼干底有点散,切得时候会散落,是啥问题呢?

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