有挑战才有进步~~芒果棋格慕斯蛋糕


 
给Sa的生日蛋糕,款式是她早在2个月前就选好把照片发在我信箱里的棋格慕斯。虽然一直都知道麻烦,可是仍然义不容辞,而且,有挑战才有进步啊。
 
0804124.jpg picture by iamdearpig
 
0804123.jpg picture by iamdearpig
 
切开才是这款蛋糕的重点
作为第一次的尝试,还算不错了,除了两层厚度不一样,格子有点歪。味道还是挺好的。
0804122.jpg picture by iamdearpig
 
0804121.jpg picture by iamdearpig
 
棋格效果,看起来很复杂,其实还好。简单解释一下,就是把蛋糕片划成相同宽度的圆环(我是用尺寸不同的纸片比着划的),这个6寸的蛋糕我分成了5个环(包括圆心),然后取出间隔的两片,在空隙中倒进慕斯馅;下一层也是一样,后面一片也照此办理。。。希望下面的图片能说的清楚一点。
080412b.jpg picture by iamdearpig
 
做表面才是真正麻烦,好像大家做的棋格蛋糕都是这样子的,手指饼围边,表面可可粉撒出棋格花纹。
这个要先用纸刻出间隔的格子–足足刻了1小时,亏得我小时候手工还不错。
080412c.jpg picture by iamdearpig
 然后筛上可可粉。效果还挺好看吧。
080412d.jpg picture by iamdearpig
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方子
 
蛋糕体用了是。烦的巧克力戚风方子,很好做也很好吃。
蛋黄2个 油 1.5 tbsp 低粉 50g 玉米淀粉 10g 蛋白 2个 糖 30+20g 黑巧克力 50g 牛奶 60ml
其它都和以前的戚风方子差不多,不过可可粉换成了黑巧,一看就知道会很好吃。
 
芒果慕斯用了200g芒果果泥+100ml牛奶+100ml淡奶油+125ml芒果酸奶,2片鱼胶片,大概30g糖。
 
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7条评论 to “有挑战才有进步~~芒果棋格慕斯蛋糕”

  1. 把全部的美食看了个遍,实在是太太太漂亮了啊!!!

  2. 看一次崇拜一次。

  3. 真有耐心撒~~~~~

  4. 看的不忍心下口呀。。。

  5. 真的好漂亮啊!我答应我的好朋友要在她生日的时候送她一个自己做的蛋糕呢!真希望可以做成这样漂亮的,能不能具体讲一下做法呢?

  6. To 薇琪,
    我觉得写的挺详细的呀~~~具体哪里不明白呢?

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