庆祝三八de节~巧克力覆盆子慕斯蛋糕


 
 
080308a.jpg picture by iamdearpig
吃饭迟到,所以照片拍的非常潦草,见谅~~
 
做法
 
覆盆子慕斯:
 
超市买的冷冻覆盆子 约130g 奶油 100g 糖 20g 橙酒 少许
 
【覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料,可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以,但是一化冻形状就不好看了,做装饰的话有点勉强】
 
覆盆子化冻后打成泥,加入糖一起锅中加热到糖完全熔化
加入泡软的鱼胶片搅拌
奶油打发,拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒(可省)
 
巧克力慕斯:
 
牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个 鱼胶片 1片 70%巧克力 100g
 
牛奶小火加热到开,关火,加入蛋黄搅匀
巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌,直至完全溶解
鱼胶片冷水泡软,加入巧克力牛奶中搅拌至溶解
奶油打发, 与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可
【我没有放糖,担心巧克力苦的话可以适当加一些】
 

080308b.jpg picture by iamdearpig

 
模子中放一片蛋糕片,倒入覆盆子慕斯,放冰箱冷藏1小时以上待凝固后,再倒入巧克力慕斯。
冷藏隔夜后,表面刷镜面巧克力(50g奶油锅中加热+50g巧克力搅拌融化)
(这是我的死穴,每次碰到巧克力淋面,都是弄得一片狼藉而且还不好看~~)
 
表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高,好在最后还有几片能见人的 
 

*发现图片上的英文拼错鸟,应该是raspberry而不是rasperry,丢人,请54~~~

 

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