草莓慕斯蛋糕


愈发觉得《烘焙宝典》是本很好的书,品种够全,做法详细有步骤图,成品也漂亮。所以近一段时间都准备以“模仿秀”为主了。

今天的草莓慕斯~~先看看成品跟书上的对比图,自己觉得还可以哟~~ 

 切开来~~小陶醉一下,因为这次切面相当平整

慕斯部分做法(6寸1个):

草莓1斤 牛奶1/2杯 鲜奶油1/2杯 蛋黄1个 糖80g左右 鱼胶片3.5片

1.新鲜草莓1斤洗净去蒂,其中250g用搅拌机打成果泥,另外的一半中一半切碎拌在果泥里,其它的留着围边和表面装饰用;
2.鱼胶片用牛奶泡软,再一起加热至鱼胶片完全融化;
3.鲜奶油加糖打发到偏硬的状态;
4.蛋黄一个打散,加入数滴Rum酒去腥;
5.2-4加1中的果泥一起拌匀,即为慕斯馅。

模子底部放一片蛋糕片,倒入少许慕斯料;
将装饰用的草莓对半切开,沿模子边码一圈(6寸的模子,中等个头草莓用了7.5个);
再倒入慕斯料到一半的高度,放入另外一片蛋糕片,最后将全部慕斯料倒入;
抹平表面,放冰箱冷藏3小时以上;
成形之后取出、脱模,表面码上草莓片,再在外层抹一层镜面果胶,撒上少许银珠糖装饰,完工!

Remarks:
1.这个慕斯的做法出来的成品口感会比较结识,不松软。其实书上这款慕斯用的是打发蛋清的做法,下次准备试试;
2.馅料的分量刚刚好填满一个6寸模子,感觉鱼胶片可以减少半片到一片;
3.1/2杯奶油分量很少,最好放小碗或是杯子中打,因为打蛋器的头部至少要有一半浸在液体里才方便打发;

 

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3条评论 to “草莓慕斯蛋糕”

  1. 口水~~回去吃蛋糕喽!

  2. 嗯,美美的

  3. 草莓啊草莓啊~~我的最爱啊~~又出现了呢~~呵呵~

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