已经是三月中了，北京却刚刚下了一场大雪，气温还只在5度左右徘徊，路边的花草树木也都还没有冒出新芽。
但是草莓却还是在春寒中悄悄地上市了，看到红艳艳的草莓就忍不住想要用它来做点什么，于是配上各种莓子，做了这款色彩缤纷充满春天气息的慕斯蛋糕。北京的春天也快点来吧!!!
从上到下依次是草莓、红树莓（覆盆子）、蔓越莓、蓝莓，在构思这个蛋糕的时候，就已经想好了用cold stone一款雪糕的名字，“非常莓好”——是不是很贴切呢。英文名字也一并偷来吧，叫Berry berry berry Good！
除了草莓是新鲜的，别的几种都是速冻的，但是味道和颜色都还保存得很好，用来做慕斯馅很合适。
慕斯馅的做法就是很普通的果肉+酸奶+淡奶油，但是因为要配合各种水果不同的酸甜度，以及做出颜色渐变的效果，所以每一部分的配比都是经过设计的。而且为了缓解莓子的酸，蛋糕底用了温和湿润的蜂蜜蛋糕。这个蛋糕从开始做蛋糕底到最上层果冻层做好，用掉了5个小时（不过大部分是在等每一层的馅料凝固），还好成品的颜色和口感都没有辜负我的苦心:)
（以下是按照操作顺序，也就是成品从下到上。分量是15×15方形慕斯圈1个）
蜂蜜蛋糕
鸡蛋1个分开蛋清蛋黄 砂糖5+15g 蜂蜜1大匙 色拉油1/2大匙 低粉25g
-蛋黄加5g糖搅匀，再倒入蜂蜜和色拉油混合均匀
-蛋白加15g糖打发成干性发泡，轻手与蛋黄糊拌匀，再筛入面粉拌匀
-160-170度，20分钟左右。完成后倒扣冷却。
蓝莓慕斯
速冻蓝莓125g 酸奶50g（自制无糖酸奶） 淡奶油50g 蓝莓酱20g 砂糖15g 鱼胶片1片
-蓝莓洗净打成浆，锅中小火煮沸，加入泡软的鱼胶片拌匀
-放凉后与酸奶拌匀，再与打至6分的淡奶油拌匀即可
蔓越莓慕斯
蔓越莓125g 酸奶75g 淡奶油50g 糖40g 鱼胶片1片
（以下几层的做法都和蓝莓的一样，不写了）
覆盆子慕斯
覆盆子80g 酸奶50g 淡奶油110g 糖30g 鱼胶片1片
覆盆子果冻
覆盆子45g 水20g 糖20g 鱼胶片1片
速冻的莓子一盒是125g，我以上的分量都是基于这个来搭配的，最终是正好用掉所有的材料并且正好满模。
煮沸的果泥要冷却后再跟酸奶和奶油混合，然后每倒入一层材料后都要等它基本凝固再做下一层，不用太久，放冰箱冷藏室的话半小时就差不多了，冷冻就更快了。最后一层果冻倒上去后冷藏隔夜，见人之前排上草莓，上面再刷一层镜面果胶，可以防止草莓变干。
带到办公室跟大家分享，馋猫们给我最好的回报就是把蛋糕在15分钟之内解决掉~~~
这个蛋糕的颜色是口爱滴
