黑白巧克力芝士蛋糕

–来自《芝士蛋糕的诱惑》

原方是8寸的，我全部除2变成6寸的量；而实际上用的6′的心型模子比6′圆形要小一些，以下分量正好装满。

 

 

饼底：
奥立奥饼干 半包约70g
黄油 <25g （因为我用了25g，并且被证明用多了）

 

馅料：
Cream Cheese 250g
糖25g【我没放，因为我知道白巧层和饼干层都会十分甜，黑巧层如果有点苦的话，和上下两层中和一下就正好了】
鱼胶片 1.5片
牛奶 1/2杯
黑白巧克力共75g【黑巧我用的70%可可含量的薄荷味的巧克力，味道真棒】
鲜奶油 1杯
另外我多加了一些樱桃果酱，夹在饼底和芝士层之间，还有Rum酒若干

 

做法：
1.饼干碾碎成粉末（夹心不用剔除），加融化黄油拌匀，压平在模子底部；
2.樱桃果酱加少许水煮开，调入鱼胶粉，稍微冷却后倒进模子里，放冷冻室备用。
3.CreamCheese室温放软或隔水加热或微波30秒加热软化后拌匀；
4.牛奶加热，加入泡软的鱼胶片，搅拌至完全融化后，分次少量倒入芝士糊中拌匀；
5.鲜奶油稍微打发（6-7成吧），拌入芝士糊中；再依喜好加少许Rum酒
6.黑白巧克力分别隔水加热融化，将以上馅料分成两份，分别加入巧克力（我不太喜欢白巧克力，所以分开两份时黑多白少），完全拌匀；分别倒入饼模中，放冰箱冻硬。

吃之前可以先放到冷藏室1、2个小时，或是室温1个小时左右，cheese会软到一个比较合适的程度。

 

味道很纯正的黑巧